一年最佳品饮期到了，这款银针的「毫香」没有让我们扫兴

白茶里，「银针」向来都是金字塔尖的茶。

清代周亮工的《闽小记》中写道，「太佬山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销外洋，价同金埒」。

金埒，就是与黄金同价的意思。

1910年今后，白毫银针热销西欧，事先以白毫银针代表中国白茶，作育了一批福建茶商成为巨贾。以是官方有俗话，「嫁女不嫁官家，只泊牡丹与银针」，可见事先白毫银针的社会位置。

今天带来的这款2018年的太姥白毫银针，存放一年，如今正是最佳的品饮时间。

太姥山—福鼎肺腑之地

太姥山，福鼎白茶中心产区。

其位置于东海之滨，且三面临海，一面背山，岩砾相间，土壤偏酸性，十分合适茶树生长。

且海拔高，天然条件优渥，通常情况下，海拔高的茶，香气和品格也会愈加丰厚和有条理感。

中心产区赋予了茶叶无比丰厚的内质，所制之茶，汤感丰满且耐泡，具有其他产区难以比力的甜润鲜活。

太姥山工艺 白茶代表

太姥山是白毫银针的劈头地，其工艺成熟出众，可谓白茶中的代表。

这款白毫银针拔取客岁头春首采的芽头。

采摘的鲜叶炒不得，揉不得，由日光晾晒，天然萎凋。

看似简便，实则不然。富裕的阳光是采制时简便又苛刻的条件。

白天，茶叶走水、失水，到了夜晚，茶叶吸取氛围中的氧、水分子和活性酶等。一日一夜，一吐一呐，如人类的呼吸。

再颠末一年的仓储，新茶的清新芬芳已然转化为醇厚甘美，如今，恰好是它最佳的品饮时间。

论「毫」之紧张性

白毫银针，干茶叶上细细打量，可见微小的绒毛，就是「毫」。

缓慢注水后，茶叶浮在水面，茸茸白毫，根根明白，泡水之后更是剔透晶莹。不由想到一句“白毛浮绿水”，以为颇合意趣。

这些白毫的氨基酸含量很高，能为茶叶带来共同的「毫香」。

茶汤是浅浅的杏色，明澈亮堂，注水时，茶水流泻，好像月光。

汤水顺滑精致，鲜爽清甜，入口清冽，花香毫香馥郁，饮之悄悄生津，愉快清新。

随着冲泡，白毫褪尽，此时便是它真正的茶味，悄悄的甘苦味会徐徐展现，口腔的回味条理明白而丰厚。

白毫银针的冲泡，不必要剧烈的高冲快注，温和缓慢的注水，让茶毫徐徐浸润于水中，再徐徐出汤，才干够体验到真正的毫香蜜韵。